近年来，由于食品安全危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，欧盟、美国等发达国家和地区要求出口到当地的食品均必须进行跟踪和追溯。

在我国，非典、禽流感、食物中毒等大量事件的发生在严重影响人们生活的同时，也已引起国家的高度重视。2006年，国家卫生部共收到全国食物中毒报告596起，中毒18063人，死亡196人，其中涉及100人以上的食物中毒17起。

随着2008年北京奥运会的临近，北京将有750万“奥运人口”用餐，食品问题涉及人身安全和国际形象，因此食品安全是奥运会成功举办的重要物质保障，这不仅要求我们从思想认识上加以提高和警惕，更要从技术上加以实现。2005年7月初北京市启动了“奥运食品安全行动计划”，针对奥运食品涉及的生产、加工、运输、仓储、包装、检测和卫生等各个环节进行监控和追溯。

食品流通不但涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对生产厂家、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求食品安全管理系统能够在食品流动中进行监控，能够方便进行信息采集、传输、汇总和查询等。综合这些因素，基于RFID技术的食品安全管理系统是非常理想的选择，通过响应的后台信息系统，可以实现食品从源头到最终消费者的监控，从而强化对食品的安全管理。因此将RFID射频识别技术应用于奥运食品安全这项重要的筹备工作中，符合当前的迫切需要，也具有非常重要的意义。

航天金卡根据奥运食品安全的特点提出了奥运食品追溯系统解决方案。该系统以RFID电子标签为基本流动数据载体和基本信息单元，采用先进的信息传输技术、计算机网络技术、数据库技术，使奥运食品的管理组成一个完整的动态实时的人机系统，保障奥运食品安全。

一、航天信息股份有限公司奥运食品追溯系统简介

航天信息股份有限公司奥运食品追溯系统采用RFID技术并依托网络技术及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程提供针对每件货品安全、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整供应链的食品安全控制体系,形成各类食品企业从生产到销售的开环应用,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实现食品的源头追踪以及食品供应链的透明管理。

图一：奥运食品安全管理系统流程图

二、奥运食品追溯系统特点：

1.    利用RFID的特性达到对食品的安全与追溯管理，相比记录档案追溯方式更加高效、实时、便捷；

2.    在食品供应链中提供完全透明的管理，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯；

3.    可以全面监控种植、养、殖源头污染，生产加工过程的添加剂以及有害物质，流通环节中的安全隐患；

4.    可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估并为科学预警提供依据；

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